さわやかな甘酸っぱさで、何枚でも食べられそう♪ ヨーグルトレモンふわしゅわパンケーキ 2人分（直径約12cm 6枚分） 材料 ＜メレンゲ入りパンケーキ＞ よつ葉の北海道バターミルクパンケーキミックス 150g 卵黄 2個（M玉） 特選よつ葉牛乳 100ml よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100 30g 卵白 2個（M玉） サラダ油 13g（大さじ1杯） ＜ヨーグルトクリーム＞ よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100 80g はちみつ 25g よつ葉純生クリーム 100ml グラニュー糖 適量 ＜その他＞ レモンカード 適量 ホワイトチョコレートコポー（ホワイトチョコレートを削ったもの） 適量 ブルーベリー 適量 ミント 適量 粉糖 適量 作り方 今回は「よつ葉の北海道バターミルクパンケーキミックス」「特選よつ葉牛乳」「よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100」「よつ葉純生クリーム」を使います。 【パンケーキ】 ボウルに卵、特選よつ葉牛乳、よつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100を入れ混ぜる。 よつ葉の北海道バターミルクパンケーキミックスを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。 最後にサラダ油を加え、全体が均一になるまで混ぜる。 卵白をピンと角がたつまで泡立て、メレンゲを作り、④と合わせる。 予熱したフライパンにサラダ油（分量外）を引き、一度濡れ布巾の上に乗せ、少し冷ます。 ※ホットプレートの場合は、弱火（150度）で予熱し、温度が安定してから焼き始めてください。 生地の1/6量を流し込み、表面に大きな泡が出てきたら（2分～2分半）裏返し、さらに１分ほど焼く。 【ヨーグルトクリーム】 ボウルにはちみつとよつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100を入れ、よく混ぜ合わせる。 別のボウルに冷やしたよつ葉純生クリームとグラニュー糖を入れる。※グラニュー糖を入れなくても甘味のバランスは取れていますが、お好みで調整してください。 ボウルを氷水で冷やしながら一定方向に泡立てる。 泡だて器ですくったクリームが筋になって落ち、ボウル内のクリームの表面に文字が書ける程度になるまで泡立てる。 ⑧と⑩を混ぜ合わせる。 【仕上げ】メレンゲ入りパンケーキを3枚用意し、レモンカードを塗り、交互に重ねる。 器に②のパンケーキを盛り、ヨーグルトクリームを全体にかける。 最後にホワイトチョコレートコポー、ブルーベリー、ミントを飾り、粉糖をふって完成。
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