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戻りカツオとカマンベールのハーブ焼き

戻りカツオとカマンベールのハーブ焼き調理例

衣サクサク、中はとろっと半生がおいしい揚げ焼きに

戻りカツオとカマンベールのハーブ焼き

20min

4人分

302kcal/1人分

材料

  • 刺身用カツオ(上身)

    200g

  • よつ葉北海道十勝 カマンベールチーズ

    1個

  • 塩・こしょう

    各少々

  • 小麦粉・溶き卵

    各適量

  • パン粉

    1/2カップ

  • にんにく

    1片

  • パセリみじん切り

    大さじ2

  • オレガノみじん切り(ドライでもOK)

    小さじ1

  • サラダ油

    適量

  • からし

    適量

作り方

    1. 今回は「よつ葉北海道十勝 カマンベールチーズ」を使います。
    2. カツオの血合いが気になる場合は切り落とし、皮をひいて塩・こしょうしておく。カマンベールチーズは8等分に切っておく。
    3. にんにくをみじん切りにし、パセリ、オレガノと一緒にパン粉に混ぜる。
    4. ②のカツオの水気をふいて、小麦粉、溶き卵、③のパン粉をつける。カマンベールチーズも同様に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
    5. フライパンに5mm程度の深さにサラダ油を入れ190℃に熱し、④のカツオを入れて、焦げ目がつくくらいに表面全体を焼く。バットにとり、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
    6. カマンベールチーズも同様に表面だけ焦げ目をつける。
    7. カツオを8mmの厚さに切って、⑥と一緒にお皿に盛る。からしと、お好みで醤油をつけていただく。

カツオは冷えてから、カマンベールチーズはあたたかいうちの方が美味しいので、少し時間差で焼くのがおすすめです。

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