作り方
- 今回は「よつ葉北海道十勝 3種のチーズ濃厚コク旨ブレンド」を使います。
- トマト、セロリは1cm角、にんにく、玉ねぎは粗みじん切り、なす、ズッキーニは1.5cmに切る。
- 揚げ油を180～190℃くらいに熱して、なす、ズッキーニを素揚げする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを炒めて、玉ねぎがしんなりしたら、セロリ、なす、ズッキーニを順に炒め、トマトを加えて蓋をし、蒸し煮する。
- 塩、こしょう、砂糖、白ワインビネガーで味を整えて、バジルをちぎって加える。
- 耐熱容器に入れてチーズをかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、バジルを飾る。
カポナータをご飯にかけて軽く混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、チーズをかけて焼いてドリアに。