作り方
- じゃがいもは皮をむいて1㎝厚さに切ります。
- 切ったじゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの冷たい水を注いで火にかけます。
- じゃがいもに竹串がすっと通るまで茹でたら、水気を切り水分を飛ばします。
- じゃがいもが熱いうちにマッシャーなどで潰します。
- 「4」に片栗粉を加えてよく混ぜ、全粉乳を加え、更に混ぜて手でこねます。
- 直径5㎝くらいの棒状にして、6等分にして形を平らな円形に整えます。
- フライパンにバターを溶かし、「6」を並び入れて中～弱火で蓋をして2分焼きます。さらに裏返して3分焼きます。
- お好みでAのきな粉、全粉乳、てんさい糖を合わせたきな粉ミルクに小豆を添えて、Bを合わせた抹茶ミルク、Cはみたらし（しょうゆ・みりん・てんさい糖を煮詰める）をかけて盛り付けます。
じゃがいもは熱いうちに潰すと良く潰れて滑らかな仕上がりになります。
生地はよく混ぜてこねるほど、よりもちもちの食感になります。
全粉乳を生地に加えてミルク風味に。全粉乳をきな粉や抹茶と混ぜてかけて使うこともできます。