作り方
- よつ葉バター（食塩不使用）は室温に戻しておきます。小麦粉ときな粉は合わせてふるいにかけます。
- ボウルに「1」のバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで良く練ってから、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜます。
- てんさい糖を加え、更によく混ぜます。
- 卵黄を加えて良く混ぜ、「1」の粉類を加えゴムベラで混ぜます。
- バターと粉類がなじんでそぼろ状になったらポリ袋に入れます。ポリ袋の上からギュッと押し固めながら、1cmの厚さの正方形にします。
- ラップで包んで、冷蔵庫で最低１時間、できれば一晩おいておくのがベストです。
生地を冷たい状態に保つことで、さくさくとした食感の良いクッキーが作れます。
- 冷やした生地を36等分に切り分けます。指先でギュッと押しながら丸くし、手のひらで軽く転がして形を整えます。
※崩れやすい生地なので、崩れたらギュッと押し固めながら形を整えます。
- オーブンシートの上に並べ、170℃で15分焼きます。
※焼きあがったばかりのクッキーは柔らかいので、そのまま固くなるまで冷まします。
- 粗熱が取れたら、よつ葉北海道バターミルクパウダーをまぶします。
しっかり冷やすのがポイント！仕上がりも食感も良いものができます。
きなこの香ばしさとバターミルクのコクが相性ピッタリ。