小さいころ母が作ってくれたクッキー、スイートポテト、ホットケーキなどが今でも記憶に残っています。自分がそういうものを作り、人に食べてもらって喜んでもらいたい、という想いからお店を始めました。お客さんの記憶にも残って「小さいころに食べたイチコのアレが食べたい」と言っていただければうれしいです。
大切にしているのは、素材の味がするケーキを作ること。
オープンから14 年が経ち、子どものころにケーキを食べてくださった方が今はお母さんとなり、昔食べた味を求めてお子さんと一緒に来店されることもあります。大切にしているのは素材の味がするケーキを作ること。日持ちがするような素材を紹介されたこともありますが、おいしい新鮮なものを食べてもらいたいのでクリームは純生100％にしています。